طريقة عمل مكرونة نجرسكو

المدة الزمنية: 4 ساعات
مستوى الصعوبة: متوسط
عدد الحصص: 4
السعرات الحرارية للحصة 605 كالوري
الدهون لكل حصة: 26 غ
الكربوهيدرات لكل حصة: 61 جم
البروتين لكل حصة: 30 جم

المقادير

• 2 ملعقة كبيرة من السمن النباتي.
• 250 غ من صدور الدجاج.
• 250 غ من المعكرونة.

مقادير البشاميل

• 2/1 و1 ملعقة كبيرة من جبن الموزاريلا المبشور.
• 2 ملعقة كبيرة من الزبدة.
• 2/1 ملعقة صغيرة من الملح.
• 250 مل من الحليب السائل.
• 2/1 مكعب من مرق الدجاج.
• 4/1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• 2/1 كوب من كريمة الطبخ.
• 2 ملعقة كبيرة من الطحين الأبيض.

مقادير التتبيلة

• 1 حبة من الفليفلة الخضراء الحلوة.
• 1 حبة من الفليفلة الحمراء الحلوة.
• 1 بصلة حجم صغير.
• رشة صغيرة من الهيل المطحون.
• 1 ورقة غار.
• رشة صغيرة من الروز ماري.
• 2/1 ملعقة صغيرة كركم.
• 2/1 ملعقة صغيرة من القرفة.
• 1 حبة من الجزر حجم صغير.
• 2/1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• 2/1 ملعقة صغيرة من الملح.
• 1 فص من الثوم حجم صغير.
• 2/1 ملعقة صغيرة من الكاري.

طريقة التحضير

1. نقشر البصل والثوم ونفرمهما فرمًا ناعمًا.
2. نقشر الجزر ونغسله ثم نبشره، ثم نغسل الفليفلة جيدًا بالماء ونفرمها فرمًا ناعمًا.
3. نقوم بتقطيع صدور الدجاج إلى مكعبات صغيرة ونضعها في طبق جانبي.
4. نخلط البصل في طبق عميق مع الثوم، والجزر، والفليفلة، والكاري، والكركم، والقرفة، وورقة الغار، والروز ماري، والهيل، ونصف ملعقة من الملح والفلفل الأسود جيدًا ثم نضيف للخليط قطع الدجاج ونتركها مدة ساعتين إلى أربع ساعات.
5. نسخن ملعقة كبيرة من السمن في قدر موضوع على نار متوسطة ثم نضيف الدجاج المتبّل ونقلّب حتى ينضج الدجاج.
6. نملأ قدرًا بالماء ونتركه حتى يغلي ثم نضيف المعكرونة ونصف ملعقة صغيرة من الملح وننتظر حتى تنضج ثم نصفيها ونضعها في طبق جانبي.
7. نضع قدرًا على نار متوسطة ثم نضع الزبدة ونتركها حتى تذوب ثم نضيف الطحين ونقلب مدة دقيقتين ثم نضيف الحليب، الكريمة ومكعب مرق الدجاج ونستمر بالتقليب، عندما يتماسك الخليط قليلًا نضيف الجبنة المبشورة، نصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأبيض ونحرّك قليلًا ثم نرفع القدر عن النار.
8. نسكب 3/4 كمية البشاميل فوق المكرونة ونخلط جيدًا.
9. ندهن صينية شواء بملعقة من السمن النباتي ونضع نصف كمية المعكرونة فيها، ثم نصنع طبقة من قطع الدجاج وطبقة أخرى من باقي كمية المعكرونة فوق الدجاج وأخيرًا نسكب ما تبقى من البشاميل على الوجه.
10. نسخن الفرن ونضع الصينية فيه ونتركها حتى تنضج وبعد إخراجها نقسمها ونقدمها في أطباق التقديم.

نصائح

• لتقشير الثوم بسرعة نضع رأس الثوم في مرطبان زجاجي ونغلقه ثم نقوم برجه فتتفرق الأضراس وتتقشر.
• لاختيار المعكرونة الطازجة ننتقي فاتحة اللون فكلما كانت أغمق كانت أقدم.